Beef Tatar:
250g Rindersteak, eine halbe Zwiebel, eine große Essiggurke, Senf, Ketchup, Weinbrand, Salz Pfeffer
Steak fein hacken, Zwiebel und Essiggurke ebenfalls. Mit Senf, Ketchup und Weinbrand verrühren, am Schluß salzen und pfeffern. Mit Weißbrot servieren. Im Original gehört noch ein rohes Ei hinein, da ich das aber nicht mag, habe ich es einfach weggelassen.
Schweinsmedaillons mit Kokos-Bananensauce:
etwa 400g Schweinefilet, eine Zwiebel, 100g Sellerie, geschält, etwas Öl zum Anbraten, Sambal Oelek, Salz, 1 Banane, ca. 100ml Kokosmilch
Schnitzel Barcelona:
Schweinsschnitzel (pro Esser je nach Größe 1-2), Senf, Salami oder Kantwurst, Essiggurken, Salz, Pfeffer, Zahnstocher
Picata Milanese (vier Esser):
4 Schweinsschnitzel, Salz, Mehl, 1Ei, etwas Wasser, 50g Bröseln, 50g Parmesan
200g Spaghetti, eine Zwiebel, eine Dose gewürfelte Tomaten, Weißwein, Basilikum, Oregano, Majoran, Pfefferminze, Salz, Knoblauch
Schweinsmedaillons in Gorgonzolasauce mit Kräuterspätzle (vier Esser):
ein Schweinsfischerl, Salz, Pfeffer, etwas Öl zum Anbraten, eine Zwiebel, drei Knoblauchzehen, 150g Gorgonzola, etwas Milch, etwas Weißwein, Salz, Pfeffer Spätzle: zwei Eier, 250ml Milch, Salz, Mehl, Kräuter
Schweinsfischerl in Stücke schneiden, salzen, pfeffern, in etwas Öl scharf anbraten. Wieder rausnehmen. Zwiebel hacken Knoblauch schälen, grob zerteilen Gorgonzola in grobe Stücke teilen, Zwiebel anrösten. Gorgonzola und Knoblauch dazugeben. Mit etwas Milch aufgießen, dünsten lassen. Salzen, pfeffern. Nach ca. 20 min etwas abkühlen lassen und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Wein und eventuell noch etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Spätzle: Eier mit der Milch und dem Salz verrühren. Unter ständigem Rühren Mehl beifügen (zwischendurch auch die Kräuter). Der Teig soll ganz zäh werden. Mit einer Spätzlehobel in kochendes Wasser befördern.
