Tsatsiki:
150g Sojajoghurt, eine halbe Salatgurke, etwas Minze, Knoblauch und Salz
Gurke schälen, fein reiben und gründlich ausdrücken. Mit Joghurt, fein gehackter Minze und Knoblauch sowie Salz verrühren.
Serviettenknödel:
200g Knödelbrot, eine Zwiebel, fein gehackt, 30g Öl, 250-300ml Sojadrink, Kräuter nach Belieben, ein Kaffeelöffel Salz
Knödelbrot in eine Schüssel geben, Kräuter darübergeben und 250ml Sojadrink darübergießen. Die gehackte Zwiebel in Öl anrösten, bis sie goldgelb ist. Über die Mischung geben, gut verrühren (ist die Masse noch eher fest, die restlichen 50ml Sojadrink darüber geben) Die Masse halbieren und auf Frischhaltefolie zu je einer Wurst formen. Fest umwickeln. Dann kommt außen noch Alufolie drauf. 30-40min in einem großen Topf kochen (der Serviettenknödel nimmt es auch nicht übel, wenn er 30 min länger im heißen Wasser bleibt, nur halt nicht weiter kochen) Paßt hervorragend zu Pilzsauce.
Tabbouleh (ein Salat mit Couscous, Tomaten und Minze)
eine dreiviertel Tasse Couscous, ein Suppenwürfel, ggf. etwas Margarine, drei große Tomaten, eine große Zwiebel, zwei Essiggurken, Saft einer halben Zitrone, frische Pfefferminze, etwas Pfeffer, etwas Olivenöl
Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Nach dem Aufquellen ggf. noch etwas Margarine dazugeben und unterrühren. In einer Schüssel abkühlen lassen. Zwiebeln und Essiggurken gemeinsam fein hacken. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Pfefferminze waschen und fein hacken. Alles verrühren. Schließlich Zitronensaft, Pfeffer und Olivenöl darauf geben und gut vermischen.
Lecsó:
500g Tomaten, 2 große Paprika, eine große Zwiebel, etwas Öl, Salz, Paprika scharf und edelsüß
Tomaten kreuzweise am unteren Ende einschneiden, kurz mit kochendem Wasser übergießen, 10 sec so lassen und gleich darauf in kaltes Wasser legen. Die Haut löst sich praktisch von selbst. Dann in Stücke teilen und den Stengelansatz rausschneiden (wer sich die Arbeit ersparen will, verwendet eine Dose Pizzatomaten) Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken, mit etwas Öl goldgelb rösten. Danach die Tomaten und die Paprikastreifen dazugeben und alles dünsten. Mit Salz und Paprikapulver würzen. Paßt zu allen Arten von Bratlingen.
Chocolate Chip Cookies:
350g Mehl, 275g Margarine, 1 Prise Salz, 1 P. Backpulver, Vanille, 150g Rohrohrzucker, etwas Flüssigkeit (mengenmässig etwa soviel wie ein Ei), 150g gehackte Schokolade
Mehl und Butter miteinander abbröseln, die restlichen Zutaten der Reihe nach beifügen und dazukneten. Am Schluss die Schokolade schnell darunterkneten, damit sie nicht schmilzt.
Mit einem Kaffeelöffel Häufchen, schön weit voneinander entfernt auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen (werden mit der Menge ca. drei Bleche) und nach und nach bei 180 Grad backen, bis sie schön zerlaufen und goldbraun sind.
Tofustrudel mit Früchten:
200g Tofu, etwas Sojadrink, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 100g Zucker, Früchte nach Geschmack und Saison (erprobt mit Pfirsichen und Aprikosen), ein fertiger Blätterteig.
Einige Esslöffel Sojadrink mit dem Puddingpulver glatt rühren, Tofu mit der Sojadrinkmischung im Stabmixer pürieren, sodass er Quarkkonsistenz kriegt. Zucker beifügen und darunterrühren. Früchte in Spalten schneiden. Blätterteig auf ein Backblech breiten, mit der Tofumasse bestreichen, Früchte darauflegen, einrollen und mit etwas Wasser bestrichen bei 200 Grad backen, bis der Strudel goldbraun ist. .
Kokos-Bananensauce:
eine Zwiebel, 100g Sellerie, geschält, etwas Öl zum Anbraten, Sambal Oelek, Salz, 1 Banane, ca. 100ml Kokosmilch
Zwiebel schälen, fein hacken, Sellerie ebenfalls hacken. Zwiebel in Öl anbraten, Sellerie dazugeben, mit etwas Wasser aufgiessen, salzen und mit Sambal Oelek würzen. Das Ganze weich dünsten. Banane schälen und grob zerteilen, dazugeben, ebenso wie die Kokosmilch. Im Standmixer oder mit dem Stabmixer pürieren. Eventuell noch etwas Wasser oder Sojadrink dazugeben, wenn die Sauce zu sehr nach Kokos schmeckt. Dazu passt am besten Reis.
Erdnußsauce ( 2 Personen)
Etwas Öl, eine halbe gehackte Zwiebel, etwas Wasser, etwas Tomatenmark, ein Kaffeelöffel Sambal Oelek, ca. 100g Erdnußcreme
Öl in einem Topf erhitzen, gehackte Zwiebel dazugeben, glasig braten lassen. Mit Wasser ablöschen. Salz, Sambal Olek und Tomatenmark unterrühren. Kurz aufkochen lassen. Von der Feuerstelle nehmen, etwas abkühlen lassen. Mit dem Stabmixer pürieren. Erdnußcreme einrühren. Auf die Feuerstelle geben. Unter Rühren aufkochen lassen Dazu passt am besten Reis.
Haferflockenschmarrn (für zwei Personen)
250ml Sojadrink, Salz, reichlich Haferflocken, zwei bis drei Esslöffel Mehl als Bindemittel
Sojadrink salzen, einige Haferflocken dazugeben, quellen lassen.Weiterhin so viele Haferflocken dazugeben, daß ein dicker Teig entsteht. Schließlich das Mehl beigeben, so daß der Teig genügend Bindung hat. Backrohr auf ca. 100 Grad vorheizen.In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten lassen. Ist die Palatschinke auf einer Seite etwas braun, umdrehen. Nach kurzer Zeit mit dem Bratenheber und einer Gabel in grobe Stücke teilen. Im Rohr warmhalten, bis aller Teig solcher Art verarbeitet wurde. Als Beilage eignet sich Vogerlsalat mit Essigchampignons, die Originalbeilage war aber Pilzsauce (Zwiebel hacken, Pilze nach Wahl anrösten, mit Gemüsebrühe oder Wasser aufgießen und mit etwas Sojasahne, Salz und Pfeffer abschmecken)
