Kebab-Marinade:
Pfeffer, Paprika, Oregano, Rosmarin, Zwiebel, Knoblauch, Sojasauce
Lauchrahmnudeln mit gebratenem Hühnerfilet:
300g Nudeln nach Wahl (Spiralen, Penne,...) 1 Stange Lauch, etwas Öl zum Anbraten, etwas Weißwein zum Aufgießen, 500g Hühnerfilet, etwas Mehl zum Wenden, Salz, Pfeffer, Sauerrahm
Lauch waschen, in Ringe schneiden. Hühnerfilet in Streifen schneiden, salzen, pfeffern und in etwas Mehl wenden. Nudelwaser salzen, aufstellen. In einer großen beschichteten Pfanne (ein Wok ist optimal) die Hühnerstreifen scharf anbraten, bis sie auf jeder Seite goldbraun und knusprig sind. Im Rohr warmhalten. Lauch in derselben Pfanne anbraten. Mit wenig Weißwein aufgießen und einreduzieren lassen. Dann salzen, pfeffern und die saure Sahne dazugeben. Sobald die Nudeln fertig sind, abgießen und unter die Lauchmasse rühren. Mit den Hühnerstreifen servieren.
Hühnersaltimbocca:
vier Hühnerbruststücke, vier Blättchen Salbei, vier Scheiben Parmaschinken, etwas Öl zum Anbraten, Weißwein und Brühe zum Aufgießen
Hühnerbrust salzen und pfeffern. Einschneiden, je ein Salbeiblatt reinlegen. Dann das Ganze mit Parmaschinken umwickeln und mit einem Zahnstocher feststecken. In Öl von beiden Seiten anbraten, dann mit Weißwein und Brühe (je nach Geschmack) aufgießen und gar dünsten lassen. Dazu paßt am besten Reis.
Überbackene Hühnerbrust (drei Personen)
3 Hühnerbruststücke, Salz, Pfeffer, Öl zum Anbraten 2 Knoblauchzehen, etwas Weisswein, eine Tomate, eine Aubergine, etwas Emmentalerkäse, etwas Parmesan
Hühnerbrust salzen und pfeffern. In etwas Öl auf beiden Seiten anbraten. Mit Weisswein aufgiessen, Knoblauch pressen und beifügen. Dünsten lassen. Inzwischen Tomate und Aubergine waschen und in dünne Scheiben schneiden. Auberginenscheiben salzen und ein paar Minuten liegen lassen, damit sie Bitterstoffe abgeben. Parmesan reiben. Die Hühnerbruststücke aus der Pfanne nehmen und in eine gefettete Auflaufform schichten. Den Bratensaft darübergeben. Auberginen- und Tomatenscheiben darüberlegen, Käse darauflegen und am Schluss noch den geriebenen Parmesan darüberstreuen. Backrohr auf 200 Grad einschalten und überbacken, bis der Käse goldbraun ist. Zu diesem Gericht passen entweder Reis oder Nudeln.
Gebratene Pute mit Reis und Erdnußsauce ( 2 Personen)
etwas Öl, eine halbe gehackte Zwiebel, etwas Wasser, etwas Tomatenmark, ein Kaffeelöffel Sambal Oelek, ca. 100g Erdnußcreme, Putenbrust, Reis
Huhn in Mandelkruste mit Currysauce (vier Personen):
Ca. 500g Hühnerfilet, Salz, Mehl, Ei und Mandelblätter zum Panieren, Öl zum Herausbacken Currysauce: 60g Zwiebel, 60g Sellerie, 5g Currypulver, Wasser oder Suppe zum Aufgießen, ½ Banane, Salz, Pfeffer, etwas Mehl zum Stauben, Öl zum Anrösten, 125ml saure Sahne
Salat mit Putenstreifen:
Putenbrust, etwas Weißwein oder Sherry, etwas Sojasauce, Knoblauch zum Marinieren, etwas Öl zum Anbraten, Blattsalate nach Geschmack, Essig, Öl, Kräutersalz
Backhendlsalat: (vier Personen)
300g Hühnerfilet, Salz, Mehl, Ei, Bröseln zum Panieren, Blattsalate nach Geschmack, Essig, Öl, Kräutersalz
Wok-Gemüse mit Putenstreifen (vier Personen):
500g Putenbrust, Weißwein oder Sherry, Sojasauce, Knoblauch, 1 Zwiebel, 400g Tiefkühl-Wok-Gemüse, 200g chinesische Nudeln, Salz, Sambal Oelek
Putenbrust in Streifen schneiden, mit Wein, Sojasauce, Knoblauch marinieren.Zwiebel hacken. Das Wasser für die Nudeln aufstellen, salzen. Putenbrust ohne Marinade im Wok scharf anbraten. Wieder in die Marinade geben. Zwiebel im Wok anbraten, danach Gemüse beifügen. Nach wenigen Minute die Pute dazugeben. Marinade mit etwas Sambal Oelek verrühren und ebenfalls dazugeben. Die fertigen Nudeln in den Wok geben, alles kurz vermischen und servieren.
