Gerade habe ich zum ersten Mal Nougat selbst gemacht und möchte Euch das Rezept nicht vorenthalten.
100 g Kristallzucker, 200 g geriebene geröstete Haselnüsse.
(Das ursprüngliche Rezept sah außerdem noch 200g geschmolzene Milchschokolade vor, ich hatte auch Schokolade - allerdings Zartbitter- gekauft, fand aber dann, dass die Masse ohne Schokolade ausreichend nach Nougat schmeckt).
Zubereitung:
Zucker karamellisieren, Haselnüsse dazugeben, gut verrühren und auf einem großen Bogen Backpapier ausbreiten und auskühlen lassen.
Im ersten Schritt habe ich auf die größeren Krümel mit dem Fleischhammer eingeschlagen. Im zweiten dann mit dem Stabmixer in einem hohen Gefäß zerkleinert. Die Küchenmaschine konnte mir nicht viel helfen (laut Chefkoch-Forum ist das von Modell zu Modell verschieden), mit Stabmixer und am Schluß dem normalen Mixer auf höchster Stufe kriegte ich schließlich die richtige Konsistenz zusammen (stellt Euch nur auf ca. 30 min mixen ein )
Die Masse habe ich dann zu Kügelchen geformt, in den restlichen geriebenen Haselnüssen gewendet und dann mit einer Gabel in Zartbitterkuvertüre getunkt.
Eine Variante ist, die Nougatmasse mit etwas zerbröselten Cornflakes zu verkneten und ansonsten gleich zu verfahren.

 Und eine ebenfalls köstliche Variante ist es, statt der Haselnüsse geröstete und gesalzene Erdnüsse zu verwenden.

 Mixt man die Masse länger, erhält man eine Art Aufstrich, Nutella nicht unähnlich, aber natürlich nicht so fein. Trotzdem köstlich zB auf Vanilleeis.