Unter Desserts habe ich Nachspeisen hineingestellt, die keine Kuchen, Torten oder Kekse sind. Der Rest findet sich unter "Backrezepte"

Alternative zum klassischen Schokomousse - mir hats geschmeckt, die anderen haben das Gesicht verzogen :D

Zutaten: 1 Avocado, 1 kleine Banane, ein wenig Zitronensaft, 125g Schokolade (70% Kakaoanteil), 100ml Sojadrink, Zucker nach Geschmack
Avocado und Banane mit Zitronensaft beträufeln, mit dem Mixer pürieren. Schoko mit Sojadrink schmelzen. Zur Avocadomasse geben, alles vermixen. Zuckern nach Geschmack. Kaltstellen.

Scheiterhaufen (Nachtisch für 4 Personen):

2 Kipferl, 2 Eidotter, ca. 100 ml Milch oder Sojadrink, 2 Eßlöffel Zucker, 2-3 Äpfel, geschält und grob gerieben, Zimt, brauner Zucker, Rum, 2 Eiklar sowie nochmal 3 Eßlöffel Zucker, Fett und Brösel für die Auflaufform

Kipferl in Scheiben scneiden. Eidotter, Milch und 2 Eßlöffel Zucker verrühren. Kipferlscheiben in eine Schüssel geben, mit der Eiermilch übergießen, eine Weile stehen lassen und gelegentlich umrühren. Die geriebenen Äpfel mit Zimt, Zucker und Rum marinieren, ebenfalls ein wenig durchziehen lassen. Dann durch ein Sieb abtropfen lassen. Form einfetten und mit Bröseln bestreuen. Abwechselnd Kipferl, Äpfel, Kipferl, Äpfel und am Schluß Kipferl in die Form schichten. Bei 180 Grad goldbraun backen (dauert ca. 20 min). Inzwischen die Eiklar halbsteif schlagen, dann den Zucker beifügen und ganz fest schlagen. Über den Auflauf verteilen und goldbraun backen (dauert nochmal etwa 10 min). Sofort servieren.

So sieht das am Ende aus:

Früchtejoghurt indisch:

etwa 500g Früchte nach Wahl (zB Ananas, Kiwi, Bananen), 100g Rohrohrzucker, 30g Butter, eine Prise Zimt, eine Prise Cayennepfeffer, 500ml Joghurt, 250ml Sahne, 100g Zucker, Saft einer halben Zitrone

Früchte in mundgerechte Stücke schneiden. Rohrohrzucker und Butter in einer Pfanne erhitzen, Früchte dazugeben, mitdünsten (festere Früchte länger als weichere). Würzen. Zitronensaft mit Zucker verrühren, Joghurt dazugeben, Sahne steifschlagen und ebenfalls darunterrühren, in Dessertschalen verteilen und die heisse Früchtemischung darübergeben. Servieren. Schmeckt sicher auch statt mit Joghurtcreme mit Eis sehr gut.

Bratäpfel mit Kastanienfülle:

8 Äpfel (zB Rubinette), 125g Kastanien (gekocht, geschält und püriert), 3 Esslöffel Honig, 2 Esslöffel Sahne, 1 Teelöffel Zimt, etwas Butter, eventuell einige geriebene Nüsse, falls die Fülle zu dünn ist, Eis und Sahne zum Servieren

Backrohr auf etwa 200 Grad vorheizen. Kastanien mit Honig, Sahne und Zimt verrühren (wenn zu weich, ein paar geriebene Nüsse dazugeben) Äpfel waschen und das Kerngehäuse rausstechen. Eine Auflaufform fetten und die Äpfel reinsetzen. Füllen. Auf die Äpfel Butterflöckchen setzen. Im Rohr garen lassen, bis sie fast zerfallen, dauert etwa 35 bis 40 min. Kann man mit Eis und Sahne oder einfach pur servieren.

Alternative Füllung - mit Nüssen: gemahlene Haselnüsse bzw. Mandeln mit etwas Zimt und Rohrohrzucker sowie Sahne verrühren und in die Äpfel füllen

Gebackene Bananen mit Honig:

100ml Wasser, 1 Ei, eine Prise Salz, 1 Esslöffel Öl, 100g Mehl, vier Bananen, Öl zum Herausbacken, etwas Honig

Wasser mit Ei verquirlen, salzen, das Mehl und das Öl beifügen und glatt rühren. Öl in einer Pfanne erhitzen (muss nicht allzu hoch stehen), Bananen schälen, in je vier Stücke teilen, eintauchen und sofort ins Öl legen. Wenn sie goldbraun sind, entweder kurz im warmen Backrohr warmhalten (auf einer kleinen Platte, mit Küchenrolle belegt, um das Fett zu absorbieren) oder kurz abtupfen und sofort mit Honig servieren.

Grießpudding:

750ml Milch, 1 Prise Salz, 100g Zucker, 125g Griess, 75g Butter, 2 Eier, Himbeeren, Zucker, Maraschino, Weinbrand o.ä.

Milch mit Salz und Zucker aufkochen, Griess beifügen. Etwa 20 min auf kleiner Hitze quellen lassen. Etwas abkühlen lassen, Dotter und Butter beifügen. Eiklar zu Schnee schlagen und ebenfalls beifügen. In Schälchen füllen und einige Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren Himbeeren mit dem Alkohol und dem Zucker erhitzen. Über den Pudding geben und sofort servieren.

Alternative ohne Ei: statt den oben erwähnten zwei Eiern einfach eine Packung (250g) Qimiq unter die Masse rühren.

Tiramisu ohne Ei:

500ml Milch, ein Päckchen Vanillepuddingpulver, Zucker nach Packungsanweisung, 250g Mascarino, Löffelbiskuits, Kaffee, Rum, Kakaopulver

Vanillepudding nach Packungsanweisung zubereiten.
Unter ständigem Rühren abkühlen lassen (idealerweise in kaltem Wasser, Spüle oder so)
Mascarino darunterrühren
Abwechselnd mit Löffelbiskuits (in eine Kaffee/Rummischung getunkt) in eine Schüssel schichten. Unterste Schicht sind Löffelbiskuits, ganz oben Creme. Mit Kakao bestreuen (am besten - wegen Klumpen - durch ein Sieb)
Möglichst einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen, damit es ganz fest wird.

Mangodessert - eine fruchtige Abart des Tiramisus:

500ml Mangonektar, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 250g Mascarino, Biskotten, Malibu und Orangensaft, etwas Kakaopulver zum Bestreuen

Mangonektar mit Vanillepuddingpulver zu Pudding kochen, unter ständigem Rühren erkalten lassen, Mascarino gut unterrühren. Malibu und Orangensaft mischen, Biskotten kurz darin tunken, in eine Schüssel schichten, Creme darauf, wieder Biskotten usw. bis die Creme verbraucht ist. Die letzte Schicht besteht aus Creme, danach durch ein kleines Sieb Kakaopulver darüber sieben. In den Kühlschrank stellen.

Camparisorbet:
150 g Zucker, 5 EL Wasser, 125 ml Orangensaft, 125 ml Grapefruitsaft, 100 ml Weißwein, 8 cl Campari, 1 Eiweiß

Zucker mit Wasser einkochen, danach abkühlen lassen. Frisch gepressten Orangensaft und Grapefruitsaft durch ein Sieb zu dem Sirup gießen und mit Weißwein und Campari verrühren. 1 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und darunter ziehen. In der Eismaschine oder in einer flachen Metallform unter gelegentlichen Rühren im Tiefkühlgerät gefrieren lassen.